随著(zhe)人們對(duì)飲食需求的不斷提高，食堂一卡通業以黑馬姿勢敏捷叠代晉級，新服務、新技能(néng)、新模式……這(zhè)一擁有近30年曆史的傳統職業，正主導著(zhe)餐飲業的不斷細分和疊加開(kāi)展。

  在10月25日舉行的第五屆我國(guó)養分健康食物工業高峰論壇上，多位食堂一卡通職業大咖同聚一堂，以多層面(miàn)、多維度，共話大健康下食堂一卡通的改造之路。

  揭露數據顯現，2018年食堂一卡通市場份額在整體餐飲市中占28%，營收達1.28萬億元。《2019年我國(guó)食堂一卡通職業餐飲大數據研究陳述》顯現，全國(guó)食堂一卡通受衆集體約爲6.7億人，其中在校學(xué)生約爲2.7億人。《2016—2021年我國(guó)食堂一卡通市場開(kāi)展前景猜測陳述》顯現，預計到2021年總收入將(jiāng)超過(guò)1.8萬億元。

 “跟著(zhe)消費結構、消費觀念的不斷改動，我國(guó)食堂一卡通業不僅在終端餐廳的運營辦理上開(kāi)端尋求信息化和智能(néng)化，在品牌晉級、集中收購、食物安全、人員培訓等多個環節均凸顯出越來越旺盛的改造需求。”

  消費挑選更加豐厚  曩昔幾年，消費晉級、質量日子成(chéng)爲消費範疇的高頻詞彙，各類跨境電商、筆直類電商、零售新物種(zhǒng)、外賣渠道(dào)、立異服務方式的呈現，均在消費端大幅豐厚了挑選。在餐飲職業，顧客由本來的主要依據菜品口味挑選餐廳，逐漸轉變爲一起(qǐ)重視用餐體驗、養分健康等。在這(zhè)樣(yàng)的背景下，知名餐飲品牌以其舒适的就(jiù)餐環境、高質量的食材及服務等優勢，更易獲得顧客青睐。

  食堂一卡通産品及服務質量提高 社會(huì)餐飲和外賣餐飲質量與服務的不斷提高，促進(jìn)顧客逐漸形成(chéng)更爲豐厚多樣(yàng)的餐飲消費需求和更爲苛刻的餐食挑選标準，倒逼食堂一卡通企業經(jīng)過(guò)重視提高産品及服務質量來吸引并留住顧客，保持企業持續穩定開(kāi)展：食堂開(kāi)端以綜合體方式呈現，市場化運營、品牌化檔口、多功能(néng)服務等趨勢已成(chéng)爲食堂一卡通職業的開(kāi)展一緻。

  食堂一卡通智能(néng)化多場景持續滲透 移動付出、大數據、人工智能(néng)等新式技能(néng)已在各種(zhǒng)消費場景持續滲透，并開(kāi)端在社會(huì)餐飲及食堂一卡通職業得到使用。餐飲商戶可經(jīng)過(guò)ERP體系（企業資源計劃）堆集供應商、原材料出入庫、用戶點餐、就(jiù)餐、交易、付出等數據，并對(duì)這(zhè)些數據進(jìn)行深度發(fā)掘，完成(chéng)用戶辦理、精準營銷、品牌策劃、收購計劃制定、備餐模型開(kāi)發(fā)等數據化運營計劃；還(hái)可使用移動付出和人臉辨認技能(néng)進(jìn)行智能(néng)結算，提高用戶結算功率，削減排隊等候，使用主動售飯機、智能(néng)貨櫃等智能(néng)硬件提高用戶就(jiù)餐便捷性等。

  新技能(néng)助推信息化變革 新式技能(néng)在社會(huì)餐飲職業中的廣泛使用推動了食堂一卡通職業信息化變革。信息化技能(néng)的使用可極大改造食堂一卡通企業的辦理方式、運營模式及服務流程，有效提高食堂一卡通企業日常經(jīng)營辦理功率，下降運營本錢。當前市場上已有多家公司專注于食堂一卡通企業信息化服務，預計未來幾年互聯網、智能(néng)化等技能(néng)將(jiāng)在食堂一卡通職業得到廣泛使用。

  跟著(zhe)2017年團餐資本密集型年代拉開(kāi)序幕，阿裡(lǐ)巴巴、鼎晖入局，未來資本入局的速度將(jiāng)持續加速，這(zhè)必將(jiāng)加速團餐職業的開(kāi)展，加劇職業的競賽程度，中小企業也將(jiāng)面(miàn)對(duì)巨大壓力。

  食堂一卡通技能(néng)深入改動職業。團餐職業的技能(néng)熱點分别體現在互聯網體系、智慧餐廳、無人廚房。以提高顧客就(jiù)餐體驗，提高餐廳功率，下降本錢爲核心的技能(néng)改造，吸引了職業的關注，整個職業對(duì)此表現出了積極擁抱的心态。

  食堂一卡通職業細分速度加速。學(xué)生餐、醫療餐、養老餐、信息服務、智能(néng)設備……職業細分速度加劇，未來在某個範疇上進(jìn)行深耕細作的企業，培育核心競賽力，更有時機勝出。